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优质土猪产业化项目应该怎么做?

发表于 2013-8-26 14:33 浏览:15214  回复:14 投影模式
同行标签:战略规划供应链管理项目管理养殖业食品专业卖场

先说说现在的猪肉为什么不好吃:

1、品种不好:目前因为瘦肉价格高,所有的育种场在100多年来都一直讲瘦肉率作为主要育种指标选择,忽视了风味与肉质;

2、生长太快:日增重是现在养猪中天天被挂在嘴上的指标。大家都知道好的东西是需要慢慢吸收大自然的精华,需要时间来沉淀的。太快的生长可以有量却不会有质的沉淀;

3、养殖环境不好:好的农产品应该在一个健康、愉快的环境下才能够生产出来。而现在的猪场大多臭气熏天,方圆几公里都不需要问路就能够找到,可以说是臭气远扬;

4、饲料不干净:由于养殖环境差,疾病高发,太的的药物与添加剂被应用到饲料中来控制疾病与促生长。这些添加剂和药物会影响到猪肉风味;

5、猪经过长途运输后应激,肉质下降;

6、......

欢迎补充!


我的策略:

1、品种:选择云南本地猪或者本地母猪与杜洛克杂交一代(看市场定位和接受情况,可以做两个档次)。既改良了瘦肉率和生长速度又保留本地土猪的抗病力与肉质风味;

2、饲养周期加长到12~14月出栏,让猪肉充分沉淀香味(对于饲养多久出栏肉质最好,目前没有查到资料,因为大都数实验都是在90kg就屠宰了,也极少有研究饲养日龄与肉质风味的文献,看来这个要靠我自己了);

3、运动:出栏前60天开始每天在坡地上放牧,也可能种一些块茎类植物,到收获期后留下来让猪回复到拱土觅食的天性。运动让肌肉结实并沉积营养素(也可能是放养30天,主要看具体风味指标和成本);

4、饲料:最后60天(30天)保证用绝对清静的饲料饲喂,尽量使用天然原材料,绝对不含药物添加剂。让猪肉干净,回复到70年代那种原始饲养的状态;

5、屠宰:保证在没有应激的情况下屠宰速冻,充分保持猪肉养分与风味。


初步定位:

A 小众市场,以口感、香味为卖点;做品牌;

B 永远都以严格的质量控制为基本准则,不因为供不应求而盲目扩产,不够卖可考虑提价而不是扩大生产;

C 高端人群——对品质要求苛刻而对价格不敏感,价格初步定位为普通猪肉4~5倍。


营销地点:北上广深

1、高级餐厅作为推广前哨;

2、做网络预订由物流送货上门。


营销措施:开始在高级餐厅及高档宴会做免费品尝,建立口碑后逐步面对消费者销售。


有人问,要多少钱?

我初步估算了一下,大致一头土猪可以产瘦肉40kg,如果从30~100kg阶段让农户饲养,饲养成本在3000元左右;如果全程自己农场饲养,成本可能在3500元。这样算下来。已经差不多90元一千克的成本了。

加上营销和物流费用,营销环境利润等,到客户手中的价格应该不低于120元一千克了。

我觉得价格不是问题,关键是质量! 


我的优势:

1、这个猪品种是国家级本地新品种,受到很好保护。生长和肉质指标均名列前茅;

2、目前这个猪的存栏78万,2012年出栏174.9万,已经具备产业化的基础。缺少的是规范的饲养流程、品种控制与后续市场化运作。而我本人在这方面有一定优势;

3、本人作为本地人,大学和硕士研究生都是在云南学的本行业,从地方到云南省一级政府都有很多人脉资源可以利用;

4、按照公司+农户模式操作,符合国家农业产业政策,可能争取到一些政府资源的支持(公司控制种源和最后一个月的放牧饲养,屠宰、物流及营销,农民负责中间的25~100kg阶段饲养);

5、目前可以在现有基础上先行操作,很快就能够拿出产品并完善商业模式。

6、本人在饲料和饲养界有一定影响力,本人在专业网站有一个专栏,日点击率近万,能够快速扩散本人的思想、产品和品牌。

7、这个项目的启动资金可以自己先行解决。 


新浪微博:

回复@我在西郊:目前的状况,养的土猪量不算少了,主要还是缺少规范和肉质控制标准,市场营销这一块就更是空白。想要先建立标准,然后才能够做产品。

回复@我在西郊:猪的品种需要标准化,饲料和饲养流程也需要标准,最重要的是出栏猪的肉质要达到一个可控的标准,才可能形成一个准确的产品与品牌定位。 //@我在西郊:您讲的“先建立标准”是?

回复@我在西郊:是的。如果没有这些,谈做什么优质猪肉就是扯蛋。一些人一开始就没有标准,乱七八糟的东西很快就把消费者吓跑了;另外一些人则一旦产品有了销路——供不应求了就随意降低产品标准来快速赚钱,最后死得也很快。他们都是做生意的,不是做事业的。

回复@我在西郊:其实把自己做好,获得消费者认可才是最重要的,这个应该是超过绝大都数企业能够达到的水平的。行业标准要考虑到大都数企业能够做到,最后就变成为了标准而标准的形式主义的东西了(如牛奶标准),那样做是不利于做优质产品和品牌差异化的。


关于这个项目的网络讨论,可以看看这里 http://www.ixumu.com/thread-424027-1-1.html 

3人觉得具有操作性。 6人觉得真受启发。 5人深有同感。 1人不同意。

感谢作者: 有操作性 真受启发 深有同感 我不同意
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黄铁鹰

企业并购及重组专家

找同行 发起人

发表于 2013-8-27 06:05

回复 1# 刘舜才


你的劣势在哪儿?

我从一个消费者的角度谈,现在让我接受一个新产品,我只相信靠谱人的口碑。而口碑的培养需要时间。因此,这引出两个问题,1)打持久战的现金准备好了吗?2)北上广深的消费习惯相差很大,不亚于欧洲国家之间的区别,因此,如果我做,我会只瞄准一个“国家”市场打。

另外还有两个问题:1)中国烹调手法——重调料,你这种贵五倍的猪肉能让我吃出来五倍的差别吗?2)猪肉在中国人的印象中,好像比牛羊鱼肉要不健康,如果用那么高的价钱,我宁可买进口的牛羊鱼。

1人觉得具有操作性。 4人觉得真受启发。 4人深有同感。

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黄琳

互联网及有机(健康)产品营销专家

发表于 2013-8-27 09:04

回复 1# 刘舜才


由于时间原因,所以参与回帖不多,但是在不断地关注各个发言,我来说说我浅显的认识:

1、北大的学生怎么好像都开始要养猪?呵呵,我觉得北大的学生应该多几个这样的,北大的学生更应该走在解决社会问题的前沿,才体现第一高校的精神。

2、关于养猪这件事儿,我总体觉得是好事。现在社会诚信缺失,大量的饲料添加剂进入到饲养环节,猪一天即可长1-2斤肉,导致大量的食品安全问题,一头猪可能2-3个月即可出栏,难怪猪肉不香,没有猪肉味,更别说大量的化学物质通过猪肉进入我们的人体。这件事儿一定是个好事儿,从这个角度上说我是在鼓励楼主探索,而不是泼冷水。

3、能跳下来从事食品安全的人,一般都是有理想主义色彩的人,包括刘舜才,还包括黄老师说的董敏师姐,也包括我自己。都希望通过自己的努力能为社会的改变做点什么,希望自己的微薄努力能为社会的进步有点贡献,能为部分人的生活加点健康的要素。理想很丰满,现实很骨感。有以下因素需要注意:

A 控制规模,在搞清楚套路之前,先控制规模,把亏损能控制在自己可控范围内,就算亏掉了,也不至于倾家荡产,老婆孩子没饭吃,切记!

B 疾病防控如何解决,有句白话叫“千万家产,带毛的不算”说的就是养殖业风险巨大,一场瘟疫,可能成千上万头养殖的猪羊一天就没了。这是必须有预先解决方案的。最主要的是疾病防控与猪肉的品质之间还需要有良好的权衡,抗生素每天喂生病的可能性小很多,但是又违反了咱们做这件事儿的初衷。

C 政府补贴。要记住世界从来是雪中送炭的少,喜欢锦上添花的多,这样你才不会失望,尤其你做的小的时候,先不指望这块,这样比较靠谱。

D 这件事营销是关键,很多人都是端起筷子吃肉,放下筷子骂娘,食品安全的事儿其实每个人都感同身受,但是真正让他掏腰包的时候,还是很多因素去影响和弱化购买的,营销这件事儿必须琢磨透,想好怎么营销,

要开会了,先说这么多,回头再补充。

1人觉得具有操作性。 4人觉得真受启发。 1人不同意。

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刘舜才 (作者)

饲料和养殖行业管理和技术专家

找同行网 发起人

发表于 2013-8-27 09:55
回复 2# 黄铁鹰


多谢黄老师提醒,这个也正是我所担心的问题。

1、关于持久战:

做出这个产品,把产品做到某个超过目前市面的标准,我对这个信心满满。但要建立认知与口碑,是一个漫长的过程。在这个过程中资金是最大的问题,要熬时间,要做营销,都需要资金来维持,同时还可能会遇到各种各样未曾预料到的问题。所以,我也很犹豫要不要这样做。

2、先聚焦一个市场,这个建议非常好,一开始资源少,要聚焦才能够在点上取得突破。

至于烹调和口味的问题,我觉得可以通过附带一些烹调建议或者菜谱来让消费者体验到这个肉与市场肉的差异。


如果现在就开始做,可以直接从现在的农户中选择达到要求的合格肉猪,买下来放养和运动。先租几百亩山地的成本倒不是问题,如果那个找到投资意向,可以先做几十头到100头来做样品。

对于未来消费者需求的多样化,可以考虑制作不同层级的产品:比如11个月土猪+放养一个月;8个月土杂猪+放养一个月;8个月土杂猪+干净饲料饲喂10天。这样的成本各有不同,可以方便对成本敏感的消费者选择。


另外,我要选择的放牧的地方,应该是蓝天白云或者云雾缭绕的,那一带都是没有工业污染的洁净之地,每天在网络上将放牧情况的图片晒出来也是一个很好的广告。也可以考虑做接待部分参观者,让消费者身临其境体验。


或者,考虑更高品种猪肉,可以租一些农地来种植土豆,到成熟后直接将猪赶到地里让猪自由拱食。


非常赞同你说的理想主义情怀,我确实就是这样一个人。

目前除了您说的这几个问题,另外可能还需要考虑的是,国家在未来的30年是不是稳定的?一旦乱起来,这样的产业就会立刻被破坏,所有的努力将会白费。

欢迎大家继续提出问题与建议!

2人觉得具有操作性。 1人觉得真受启发。 2人深有同感。

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常安

发表于 2013-8-27 10:13

回复 4# 刘舜才  


养殖及种植的技术国内是没有障碍的,关于价格的高低不是主要矛盾,重要的是消费群体的定位、营销管理模式及提供服务的标准设定,要重视顾客的感受。

2人觉得具有操作性。

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刘舜才 (作者)

饲料和养殖行业管理和技术专家

找同行网 发起人

发表于 2013-8-27 11:27
回复 3# 黄琳


多谢鼓励与提醒!

规模:我觉得如果没有后延资金,可能考虑先做几十头样品出来看看。质量应该没问题,主要看市场怎么样。

疾病:记忆中的本地猪疾病是很少的。但目前国的猪是全世界疾病最多的,死亡率也是最高的。健康问题怎么来的?我们盲目引种,不驯化,猪还没有适应中国的环境就做商品化推广(赚钱快),猪不适应环境——应激引发疾病;引种把全世界的猪病都带入中国;中国小规模猪场太多,饲养管理跟不上;猪场环境恶劣,无法隔离疾病传播。我会专门去调查一次目前流行的疾病情况及控制策略。我现在的设想是猪苗在我手里把主要的疫苗做完,驱虫后给农户饲养。农户的饲养规模以不超过10头为限(主要是消耗自家农作物,小规模也利用疾病控制)。猪的健康主要靠自身免疫能力、环境健康与隔离来维系。在农户饲养和最后的放牧阶段,都不主张用抗生素来维持猪不生病。

政府那事,就看机会了。讨论可以说,但不靠这个。

营销是目前最没有底的事,对于食品类怎么做,真是一点感觉都没有。虽然我在“爱畜牧网”那边有讨论,一部分人声称愿意购买,但离真实的市场还是有很大距离的。这个方面希望有实操经验的高手们多提建议。

1人觉得具有操作性。 1人深有同感。

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黄琳

互联网及有机(健康)产品营销专家

发表于 2013-8-27 13:12

回复 1# 刘舜才


继续上午的发言:

E、竞争分析:据我初略知道的就有一号土猪、四川巴山土猪、山东还有个好像是临河土猪,这几个已经做的相对有规模,你可以看看他们的售价,据我所知60元一斤的售价属于中等,但是建议你一定现场去他们这些已经在做了很多年的公司去参观,这样你问出来的问题看看他们是怎么解决的,知己知彼才能百战不殆,如果你在湛江做,我觉得做个本地高端品牌是有机会的。但是你要来北上广深,目前还是有很大难度的,因为看着大好的皇城,没有寸土是你的。所以建议你从湛江开始,但是开始之前一定要去把这些厂家都去看过一遍,而不是现在就开始干,这样你会要交很多学费的。我觉得在广东做,一定会面临一号土猪的打压。

F、定位:从开始的时候我觉得有两种定位,一种是小而美,这个好处是可控,坏处是速度慢,一个是高举高打,这个需要资金和团队的配合,不知道这方面你有什么准备?

G、团队:我觉得你农业口的背景很好,当CEO也很符合,但是你一定需要配合一个强营销能力的合伙人,最好是比如蒙牛、金锣或者雨润这样练过传统消费品营销的团队,这样无论是高举高打还是做一个小而美的事儿,成功的胜算大很多。这方面你最好找找人,不着急开始投入开始干,从团队的准备着手会更好。

H、品控:品控是基础,这个事儿成功的关键也在这里,这里我觉得是你要花大力气的地方,你是怎么抓你的品控的,这个一旦出了问题,其他所有的努力就是白费。

这件事儿我总结是:品质是基础,营销是关键,团队是发动机,资金是高品质油品,如果几条因素都准备齐全,就干吧,到时吃好网(www.chihao.com)在北京市场帮你推广。

个人所见,不一定对,有则改之,无则加勉!

改变中国,有你有我;创业路上,一路同行!

2人觉得具有操作性。 3人觉得真受启发。

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刘舜才 (作者)

饲料和养殖行业管理和技术专家

找同行网 发起人

发表于 2013-8-27 13:57
回复 7# 黄琳

多谢回复,建议很中肯。

我不在湛江做,要做的话这个基地是在云南的乌蒙山区。一方面那里的土猪品种适应当地的环境条件;另一方面想要做高端产品不能够离城市太近;第三就是我是本地人,熟悉当地情况;第四,那里的农产品和饲养习惯符合我们的要求(农民有用自家玉米、副产物和叶菜养猪的习惯,不买饲料养猪);最后,我喜欢看到在蓝天白云下放牧的感觉。

目前的资金不多,主要还是尝试阶段。如果要快的话我觉得可以在现有的别人基础上做,将别人养的合格肉猪拿来做1~2月调理、运动和育肥,肌肉脂肪达到6~7%可以考虑出栏(肌肉脂肪是肉猪口感和香味最关键的相关指标)。我想,如果真的要做,可能先做几头或者几十头这样的猪拿来做样品或者先行品尝,带大家品尝后再做进一步的定位与及要不要继续的评判。


我这个和一号土猪定位不一样的,要比一号土猪高很多。一号土猪就在湛江饲养,我比较熟悉。对于他们那样的做法,业内最近也很多噪音。

至于品控,我觉得主要几点:

1、控制品种,好的品种猜会有好的肉质;

2、控制日龄、运动和肥度,没有足够日龄的猪,肉香味就不会有充分沉积;(目前大致设想:出生~25kg在我的猪场饲养,25kg~90kg(或100kg)农户散养,90kg后的30天是我集中做小群放牧饲养)

3、控制疾病:猪苗注射常见病疫苗,控制饲养条件让猪健康,具有天然抵抗力而少病;(目前了解,在我老家那种散养情况下就算没有注射疫苗猪的发病率也非常低)

4、产品控制:屠宰后测定肉质,不达标不销售;

5、每头猪从出生到屠宰有完整的饲料、饲养和疾病、治疗记录,保证出栏猪是健康安全的。

6、有关猪肉及饲料饲养信息及检测报告在网络公开,可以验证和追溯。

3人觉得具有操作性。 2人觉得真受启发。

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林成彬

找同行网 发起人

发表于 2013-8-27 15:54

回复 1# 刘舜才


1、如果想做网络营销,保温配送箱要找好,冰鲜的难度大于蔬菜、水果、冷冻;最好的方法是给大的b2c食品网站供货,省配送环节;

2、为了做好口碑营销,可以缩小范围至孕妇、产妇、儿童;定位类似于:我敢说,我的肉,是对孕妇和儿童负责的!

3、基地如果选在深山,配送成本将会达到15~20% ;

4、很少有公司是北上广同时做的,要选择好突破口,建议从广州开始;在广州和一号土猪竞争的经验,可以用在北上;

5、北上的生鲜B2C相对成熟,前期可以利用平台供货。


暂时想到以上。

3人觉得具有操作性。 2人觉得真受启发。

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找同行

发表于 2013-8-28 11:33
回复 1# 刘舜才 



任慧:

北大学子养猪已经是传统了,在我创业时,结识了北大本科生刘寅,他和他的团队就是做高端猪肉这个项目的。

我提一两点建议,也是我从刘寅团队看到的。做猪肉不是不可以,每个行业都有周期,经得起波动才能活下来,所以我对供给过剩并不担心,创业时你找到的蓝海总会变成红海的。

但是我看了你对这个商业项目的构思,反而觉得有几个地方让人不踏实。首先,文中大部分讲的是如何养猪,技术层面较多,对市场研究过于拍脑袋。要知道你的东西再好,如果目标客户、渠道、宣传、物流、定价,其中一个环节有偏差,都会导致全盘皆输。特别是冷鲜的物流环节,及保质期,尤其要特别注意!

其次,你的定位是中高端餐饮,但却用网络作为主要宣传手段,我建议你还是重新调研一下你的目标客户的购买习惯。

最后,文中提到了价格,成本已经120了,你还要打出损耗来,你这定价策略是怎样才能打动你的消费者?你的目标客户能接受什么样的价位?

同业类比成功案例,日本神户雪花牛肉。一块牛肉卖天价,牛都是吃粮食,喝啤酒,听音乐长大的。咱们先不追究真假,但他们确实投入了非常大的宣传成本,而且了解这个行业。

真心建议你好好深入地做一次市场调研,和业内人,和你的目标客户好好聊聊。创业项目,客户是最重要的,高科技都是后期包装,最终买单的那个人才是咱们的衣食父母。抓住客户才能立于不败之地。


刘参易:

 晚上刚看到这么多老大的专业发言,很受启发,我自由阐述下自己的想法:

1、希望更多资金和人才进入肉猪养殖,周期强,竞争激烈,有风险,但是农业需要标准化、现代化、集约化,更多的竞争才能产生更强的团队和企业,而且民生工程意义重大,放心猪肉需求强烈,这个事情我认为值得做。

2、料肉比指标对普通肉猪养殖有意义,对特种猪、高端猪、有机猪、种猪养殖而言意义不大。料肉比的因素受不少因素影响,我投资的一家肉禽养殖企业,料肉比可以到2以下,美国的枫叶鸭料肉比可以到1.7,但由于肉质不如樱桃谷鸭等原因,在国内卖的不好。我们需要效率,但国内首先需要的是规模和安全性等基本品质。

3、我国的农业基础相对美国落后很正常,即使新希望、六合、正邦、温氏等也不敢说自己的单厂效率在全球领先,拼的都是工厂个数和总体规模,都在为老百姓造福,也都有进步空间,只是从品种培育开始到养殖到加工到销售到储藏到物流,都存在差距。国家开发银行投入巨资支持建设大型农业物流中心等行为,就是为了从可操作的地方提升农业的产业效率,因此各个环节累加后有差距正常,但要让差距减少,从品种优化等基础研发到集约养殖经营,以及高效销售储藏物流,都需要巨大投入。

4、中高端农产品不差生产,差在营销和物流,而这除了与基础建设相关外,对企业的信息大数据处理能力和服务能力要求很高,大部分公司是弱在团队上。

5、养殖环保问题其实也日益严重,预计会在环保成本上升到一定高度,地方政府管理能力加强后有所改善,但总体目前不会影响太多经营和利润。

6、综上我认为,人才和资金进入农业,进去养殖,进去肉猪养殖都是好事,但大资金的事情做不了,高精尖的技术拼不过,如果要做,就趁这一年的机会入行站稳,培养团队,从服务上入手整合资源,未来会有被并购甚至自己做起来的机会,好过没有挑战和一成不变的生活。不见得适用,但希望给犹豫的人壮壮胆。当然如果他有更好的其他机会也请他自己判断。 


(以上内容转自找同行网微群)


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刘舜才 (作者)

饲料和养殖行业管理和技术专家

找同行网 发起人

发表于 2013-8-28 12:00
回复 10# 找同行

非常感谢“找同行”能够把微群讨论的整理过来。

任慧提的问题很重要,就是目标客户、市场、营销,这样块目前是最薄弱的。目前就处于一个网络论证阶段,也是收集各种各样的问题,然后我再评估其可能性。林成彬也提出很好的建议,但每一种建议都是需要花精力去探讨的。

也很感激刘参易的建议与鼓励。


总的来说,目前是什么都还没有开始,唯一开始的就是收集问题与想法。这个阶段做透了,后面的工作才会事半功倍。

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常安

发表于 2013-8-28 16:33
 

初步定位:

A 小众市场,以口感、香味为卖点;做品牌城镇人口在1KW基数,能有多少受众人口);

B 永远都以严格的质量控制为基本准则(如何让客户认知并认同)不因为供不应求而盲目扩产(农业具有规模效应的产业属性)不够卖可考虑提价而不是扩大生产(小众市场需求是相对定值,总的需求量是稳定的,只是看谁能拿到的比例多少,价格波动不利于客户的长期稳定,产销比例稍有差异更有利于客户资源稳定)

C 高端人群——对品质要求苛刻而对价格不敏感,价格初步定位为普通猪肉4~5倍。


生产成本估值:

大致一头土猪可以产瘦肉40kg,如果从30~100kg阶段让农户饲养,饲养成本在3000元左右;如果全程自己农场饲养,成本可能在3500元。这样算下来。已经差不多90元一千克的成本了


流通成本估值:

?=市场推广+流通管控+客户维护


那利润呢? 

作为高端产业,应具有高投入高回报的可行性,如无很好的投资回报率,如何建立一个高效的团队?对后期资本的引入也不利。如仅指望国家政策补贴,干基础农业就可以了,这又与你的初衷不符。

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撞墙

发表于 2013-8-30 16:38

回复 11# 刘舜才


首先肯定这是一个很有前途的项目,其次这不是个合适的项目。

以一个挑剔的消费者和找茬的旁观看客的角度对你的陈述进行挑刺,希望对你有用。

1、猪肉为什么不好吃

这个没什么概念,同意你的论述。

2、你的策略

是你养猪的方法,如何做是你工作,宣传上可以放在册子里充些结构和字数,作为消费者没几个感兴趣的。

3、初步定位

A小众市场这和C的高端人群绝大多数重合,可以并起来说。定位准确,没问题。但说做品牌就太理想化了,首先要了解你是在做一个民生消费品,没有历史的铺垫,这类品牌极少有横空出世成功的。也许其他行业有些品牌比如脑白金什么的一气冲天,可你要知道它的广告投入是多少,他的目标群体有多大。

B的质量观念是值得肯定的,但质量不等于品牌,市场的认知永远都是有偏差的。再说,你说质量好谁信啊,特别对于你的高端目标人群来说,有几个不是带着质疑看世界的。

4、营销

高级餐厅和网络销售

先说高级餐厅为什么要你的产品,你是有名气还是味道极特殊,那还是价格上谈点实惠的吧,如果确实味道好,你的产品也不过是被冒充其他名牌去欺诈食客了。

网络销售,网上买猪肉干干过,买新鲜猪肉,还是120元一斤的,不是我消费不起,我怕被老娘骂死,摆在面前的生鲜都要端详一番才下手,还网购?

5、你的优势

1)品种

所谓品种对消费者来说,没几个懂的,这不是品茶,可以谈个茶流派显档次,总不好说什么猪流派去显摆吧,没有谁会去关注。所以一切都是宣传出效果。

2)你个人运作能力,这个没什么好分析的,看自己的了。

3)人脉很重要,不过要看用在什么地方。我不清楚状况就不胡诌了。

4)公司+农户的方式是否合适,涉及经营理念、产品规模及品牌建设目标之间的取舍,这个要考虑清楚。

5)没有什么说的。

6)你的专业影响力只是和你的同行或竞争对手有关,消费者对这没兴趣。

7) 启动资金没问题,那后续资金呢?


我的建议:

1、这是个有前景的项目,自己做需耐得住寂寞。只有从小圈子口碑做起,等不及就找家品牌作合作,比如双汇什么的大品牌,你出技术和运作方案,到品牌厂家谈承包这个项目。

2、做项目不要只看到自己的优点,一厢情愿地看市场,有时候前景就是陷阱,战略正确不表示战术就能正确,不多角度看问题,只会死在成功的半路上。

3、事不做不知道会成功,今天挑你的刺不是为了打击你。再多的设想不如行动,先扮鬼吓吓你,还是祝你成功,能用你的行动反击我的质疑才是真正有价值的,呵呵。

2人觉得具有操作性。 8人觉得真受启发。 3人深有同感。

感谢作者: 有操作性 真受启发 深有同感 我不同意
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刘舜才 (作者)

饲料和养殖行业管理和技术专家

找同行网 发起人

发表于 2013-10-9 17:15

回复 1# 刘舜才 


国庆节回去看了一下,土猪难有保障。但找到了山里农家饲养的过年猪。大致情况向各位汇报如下:

云南因为山多,交通阻断而形成了中国各种民族最多的省份。这种自然地理的长期分割使得当地居民形成自己的生活与文化习俗,这个养过年猪就是其中之一。


在乌蒙山区的东侧,因为此山对东面冷气流的阻隔而形成一个常年多雨的区域,这个区域由于雨水丰润而物产丰富。主要有玉米、小麦、荞麦、大麦、油菜、土豆、芋头和各种青绿叶菜与饲料。物产相对丰富而交通阻碍,于是就有了养大猪的传统。

一、山里的农户为什么要养大猪?

1、养大猪相当于一个存钱罐,把平时地里的各种作物拿回家来饲养大猪,到了过年前一次出卖,就把一年的收获集中起来,可以“干大事”用;

2、我们这个山区以前没有肉市,吃肉和油都要靠自己一年只杀一次的大肥猪。如果猪小了,不够吃;小猪的油也少,不够一家人吃一年的;

3、在农村,不是什么季节都能够杀猪的,冬月到年前杀的猪才可以腌制腊肉,而此前刚好秋收,有大量的粮食可以用于催肥。

二、大猪好在哪里?

1、一般的饲料猪从出生到出栏只需要6个月时间,肉质太嫩,含水多,爵起来缺少质感,肌肉中的香味沉积少,口感和香味都有欠缺。但现代化的饲养大大缩短了猪的饲养时间和养殖成本,满足了地球上人口爆炸式增长带来的食物需求。而真正优质的肉质需要时间来慢慢沉积香味与质感,这个过程是没有办法跳过的,饲养一年半以上的猪肉和那些饲养6个月的猪肉,其质量简直是天壤之别。

2、肉中的香味主要来源于脂类物质,而这些让人馋涎欲滴的气味需要在猪长大后才开始合成,也就是说,猪必须养到一定的时间才会产生足够的肉香味。猪肉香味指标的相关值是看猪肉的肌间脂肪含量、背膘厚度和猪板油的多少,也就是说,就算你养的时间够长,猪如果不够肥的话,其香味就不会浓。

3、山里的农户每户只养几头猪,有足够的粮食和青绿饲料饲喂,不会像规模化饲养那样对成本斤斤计较。如果规模化养殖,一是要亏本;在亏本的情况下要么停产要么牺牲质量,不具有规模化的可行性。

4、大猪由于自身已经成年,早过了猪的疫病高发期,加上60kg后一直用自家粮食+青绿饲料饲养,干净健康,没有添加剂和药物残留问题。

三、养大猪的弊端:

1、成本问题:与110~120kg出栏的猪相比,200kg以上出栏的猪肉成本至少会增加60%以上;加上从山里运到屠宰场,冷藏分割和冷链等成本都是巨大的;

2、规模化受限:要保持良好的风味就不能够做规模化饲养,一旦规模扩大将导致农民买饲料来养猪,肉质变差,失去本项目的初衷。不但没有把这个过年猪做好,相反还会把这个好东西做灭了;

3、运输成本:特别是在项目开始的一段时间小量运输,成本更是惊人;

4、信任与品牌:目前什么有机、绿色、土猪满天飞,真正建立一个业内人士能够信任的品牌是需要长时间沉淀的。考虑从业内人士开始做,再口口相传到他们的熟人亲戚。

四、出路在哪里?在当地检疫、屠宰分割后做冷鲜肉或者冷冻肉,然后:

1、运出山里,让大猪的价值回归,农民有钱赚了这个养大猪的事业才会长久;

2、控制规模,只能够小打小闹,满足一小部分人的精准需求。目标客户:广州深圳;

3、口碑营销,不是靠广告和传统媒体,而是靠吃过这种猪肉的人口口相传,在亲戚朋友中适度扩散;

…………

欢迎补充。


下面就看看我拍的猪肉是什么样子的了:




更多图片见:http://www.ixumu.com/thread-444043-1-1.html 

2人觉得具有操作性。 3人觉得真受启发。

感谢作者: 有操作性 真受启发 深有同感 我不同意
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撞墙

发表于 2013-10-10 14:58

回复 14# 刘舜才


“过年猪”,这个名称好,建议你先去注册这个商标,好的牌子是成功的一半。

1人觉得具有操作性。 1人不同意。

感谢作者: 有操作性 真受启发 深有同感 我不同意
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